Вступ За останнє сторіччя було запропоновано близько 30 теорій, автори яких намагалися пояснити природу запаху, його залежність від властивостей пахучої речовини. В даний час вдалося встановити, що у природи запаху, як і у природи світла, двоїстий характер: корпускулярний (залежний від структури пахучої речовини) і хвильовий.