Шановний користувач!
Якщо Ви рахуєте, що дана робота неякісна, порушує авторські права або ж є проблеми з її достовірністю повідомте про це адміністратора
Приготування та подавання свинини тушкованої з капустою і картоплею; рулету бісквітного «Екстра»; оселедцю з цибулею; бульйону з м’ясними ку
Дипломна
№ K-20609
ВСТУП. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА РОЗДІЛ 1. ОСНОВНА ЧАСТИНА 1. Організація робочих місць у виробничих цехах. Обладнання, посуд, інвентар, інструменти, які використовуються при приготуванні страв і кондитерських виробів 2. Охорона праці, та вимоги техніки безпеки при експлуатації устаткування 3. Первинна обробка сировини і приготування напівфабрикатів 4. Технологія приготування страв та кондитерських виробів 5. Відпуск та оформлення страв та кондитерських виробів. Вимоги до якості. Умови та термін зберігання 6. Дотримання санітарно-гігієнічних вимог при приготуванні страв та кондитерських виробів РОЗДІЛ 2. РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНА ЧАСТИНА 1. Розрахувати кількість сировини для приготування 100 порцій страв 2. Розрахувати кількість сировини для приготування 100 штук кондвиробів 3. Скласти технологічні схеми приготування страв і кондитерських виробів 4. Скласти технологічні карти на дані страви і кондитерські вироби РОЗДІЛ 3. ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА 1. Скласти калькуляційні карточки на дані страви і кондвироби 2. Особисті висновки і пропозиції щодо покращення роботи підприємства ресторанного господарства ЛІТЕРАТУРА
Ціна
120
грн.
Ця робота була виставлена на продаж користувачем сайту, тому її достовірність, умови замовлення та способи оплати можна дізнатись у автора цієї роботи
Головна сторінка
Продати роботу
Додати портфоліо
Каталог робіт
Замовити роботу
Новини сайту
Цікаві тести
Метод. вказівки
Ваші відгуки
Як продати роботу?
Питання/Відповідь
Написати адміну
Реклама на сайті
Правила сайту
Завантажую фото...
lessonz 
vipbond 
k_alena 
Ангелина 
olga 
uliya 
FPM-2007 
Viktor 
mars1814 
Nayka 