Технологія виробництва сухих бакконцентратів пробіотиків на прикладі препарату "Біфіформ"

ЗМІСТ

ВСТУП..........................................................................................................................6
1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ДЛЯ ПРОЦЕСУ ФЕРМЕНТАЦІЇ............................................................................................................8
1.1. Характеристика продуцента......................................................................8
1.2. Характеристика поживного середовища для культивування..............12
2. ОДЕРЖАННЯ ГОТОВОГО ПРОДУКТУ ТА КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ...............16
2.1. Приготування посівного матеріалу........................................................16
2.2. Одержання готового продукту................................................................19
2.3. Характеристика готового продукту........................................................22
2.4. Контроль якості сухого бактеріального концентрату...........................24
3. РОЗРАХУНОК ТИПОВОГО БІОРЕАКТОРА....................................................26
3.1. Тепловий розрахунок...............................................................................26
3.2. Конструктивний розрахунок...................................................................29
3.2.1. Вибір типу мішалки і конструкції апарату з перемішуючим пристроєм....29
3.2.2. Розрахунок перемішуючого пристрою...................................................29
3.3. Гідравлічний розрахунок.........................................................................32
ВИСНОВОК...............................................................................................................34
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ...........................................................................................36
ДОДАТКИ..................................................................................................................37