Шановний користувач!
Якщо Ви рахуєте, що дана робота неякісна, порушує авторські права або ж є проблеми з її достовірністю повідомте про це адміністратора
Приготування кулінарних страв з осетрової риби.
Дипломна
№ K-10279
Вступ. 1. Характеристика сировини. 2.Технологічний процес приготування страви . 3. Організація виробництва(цех, устаткування,інвентар та інструменти). 4. Розрахунок вартості страв . 5. Заходи з охорони праці . 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи в цехах . Висновок . Список літературних джерел.
Рис. 4. Розбирання риби на кругляки: а, б — видалення голови, разом з нутрощами; в — нарізання риби на кругляки. Спосіб розбирання риби з кістковим скелетом залежить від її розміру і вико¬ристання. Рибу розбирають за такою схемою: чистять луску, видаляють плав¬ники, зябра, нутрощі (через розріз на черевці), промивають. Цілою використо¬вують дрібну рибу (салаку, корюшку, свіжі оселедці) масою 75—100 г, а та¬кож рибу, призначену для банкетних страв. Рибу можна чистити вручну се¬реднім ножем кухарської трійки, шкреб¬ками або механічним способом за допомогою пристрою РО-1 у напрямі від хвоста до голови (рис. 1).
Осетрина з грибами Продукти: 200 г філе осетра, 300 г свіжих шампіньйонів, 200 г помідор, 75 г цибулі, 200 г лимону, 100 г сиру твердих сортів, 80 г рослинного масла, перець чорний мелений, сіль. Цибулю очистити, нашаткувати, покласти на сковороду із заздалегідь розігрітим рослинним маслом і смажити до золотистого кольору. Гриби промити, очистити, нарізувати дрібними шматочками і обсмажити з рослинним маслом на окремій сковороді. У помідорів видалити
Ціна
50 грн.
грн.
Ця робота була виставлена на продаж користувачем сайту, тому її достовірність, умови замовлення та способи оплати можна дізнатись у автора цієї роботи
Головна сторінка
Продати роботу
Додати портфоліо
Каталог робіт
Замовити роботу
Новини сайту
Цікаві тести
Метод. вказівки
Ваші відгуки
Як продати роботу?
Питання/Відповідь
Написати адміну
Реклама на сайті
Правила сайту
Завантажую фото...
lessonz 
vipbond 
k_alena 
Ангелина 
olga 
uliya 
FPM-2007 
Viktor 
mars1814 
Nayka 